湖北料理＠九头鹰酒家

今回は、湖北料理のお店、九头鹰酒家を訪れた。

こちらは北京市内に十店舗程度存在するチェーン店で、

中国の食べログ的なサイト、「大众点评」での評判も悪くなく、常に人が出入りしている。

どこの店舗も左の写真のように、やや派手目な看板になっている。

なお、店内の内装は、お店曰く「優美で華やか」という事なのだが、中途半端にバブリーな雰囲気で、あまり上品とは言えない…

なお、食事の写真の前に、湖北料理とは一体何なのか、眉唾ながら解説をさせていただく。

中国では、各地方ごとに、味の特徴がある。

有名な言葉では「南甜北咸 東辣西酸」と言われ、

南の地域は味付けが甘く、北はしょっぱく、東は辛く、西は酸っぱいというものだ。

そもそも湖北料理発祥の地、湖北省の場所は、長江の流域で、昔から交通の要の場所にあった。

そのため、様々な地方の味を取り入れており、しょっぱさ・甘さ・辛さ・酸っぱさ、どれも存在し、

湖北料理の分類は非常に難しくなっているという…。

御託が長くなってしまったが、というわけで、食べた料理の写真を貼っていこうと思う。

「小炒神农笋」。

別名「腊肉炒竹笋」とも。（こっちの方が一般的）

湖南料理にもあるという料理。

細いタケノコを、唐辛子と、腊肉と炒める。

腊肉というのは、塩や調味料を使って漬け込んだ豚バラ肉を燻製して作る、ベーコンのような食べ物。

中国の内陸部では良く作られている料理で、単体で非常に塩味が強い。

この料理は、この腊肉の味に非常に影響されやすく、この肉がまずい店も多いのだが、ここはいつ食べてもそこそこ美味しい。

こちらは「腐竹烧肉」

これも湖南省にも存在する料理。

腐竹と豚バラ肉を炒める料理だ。

「腐竹」というのは、湯葉の事。

乾燥湯葉で、その細いルックスが、干からびた竹のような見た目であることから、其のように呼ばれている。

日本の湯葉とは違い、かなりしっかりしていて、歯ごたえがあって、私にとっての好物の一つだ。

この店のこの料理は、使っている豚バラがちょっと脂肪が多すぎたが、味は綺麗にまとまっており、中々美味しかった。

こちらは「共湖莲藕炖排骨小例」

別名「排骨藕湯」とも（やはりこっちの呼び名が一般的）

蓮根は湖北を代表する有名食材なので、勿論この料理は湖北を代表する料理とされている。

タケノコとスペアリブを、生姜や酒と共に煮込んだスープだ。

この料理が、非常に美味しかった。

特に美味しかったのが蓮根！日本の蓮根とは種類が違うのだろうか。

ホクホクとして、粘りがあって、まるで芋のよう！

私は本当は蓮根のさくさく感が好きなのだが、これはこれで非常に良い。

こちらも湖北を代表する料理、「清蒸武昌魚」

湖北の省都、武漢の地名である武昌を冠した料理だ。

毛沢東も大好きだったという料理で、鳊鱼と言われるナマズを煮込んだ料理だ。

この店イチ押しの料理で、おねだんもそこそこするのだが、しかし、残念ながら我々の好みではなかった…。

というのも、やはり川魚。臭いのだ。

新鮮な海の魚に慣れている日本人には、よほど良い魚ではないと、中国の川魚は食べられない。

美味しい川魚のお店も、あるにはあるのだが、ここはどうやら違ったようだ。

最後にあまり美味しくなかった料理を持ってきてしまった物の、

ここは珍しい湖北料理な上に、全体的なレベルがそこそこ安定しているという、非常に使いやすい料理店だ。

もし湖北料理に興味があったら、一度訪ねてみるのも良いと思う。